La DOP Alubia de Anguiano es una de las marcas de reciente creación de La Rioja y se cultiva en este municipio de la sierra riojana. Su calibre es pequeño, al igual que su producción, y su elaboración, principalmente en cocidas, requiere del tiempo necesario para sacar todo el partido a esta preciada legumbre.
Dentro de las recetas elaboradas en IDEALimentación, se ha realizado un Hummus de Alubia de Anguiano y su correspondiente escalado para su fabricación en la industria.
Manuel García, Presidente de la DOP Alubia de Anguiano, nos cuenta cómo elaborar esta legumbre en V Gama