La DOP Peras de Rincón de Soto es una de las denominaciones más veteranas de La Rioja. Su zona de cultivo se extiende por 27 municipios de toda la región y engloba a las especies de Blanquilla y Conferencia.
Dentro de los platos elaborados en el proyecto IDEALimentación, la pera es la protagonista de la receta ‘Peras con Vino’, que se ha escalado para su fabricación en la industria. Hemos estado con Eduardo Pérez, presidente de esta marca de calidad y de todos los aspectos que conllevaría su elaboración en V Gama destaca la importancia de que se garantice la trazabilidad del producto para el consumidor y para el productor.
Eduardo Pérez, Presidente de la DOP Peras de Rincón de Soto, nos habla sobre la importancia de la trazabilidad